브라질 너트 견과류 영양 사실

브라질 너트 견과류 영양 사실

아마존의 울창한 숲에는 브라질 땅콩, 아싸 베리, 구아라나와 같은 독특한 식물 종의 일부가 지구상에 존재하지 않습니다. 식물학 적으로, 브라질 너트 나무는 속에서 Lecythidaceae 의 가족에 속한다 : Bertholletia . 학명 : Bertholletia excelsa.

원주민 아마존 사람들은 나이가 들어서이 맛있는 견과류를 소중히 여겼습니다. 단백질, 지방 및 기타 필수 영양소가 많이 필요했습니다. 현지 방언의 일반적인 이름 중 일부는 castanha-do-pará, castania, para-nut, 크림 너트, Castaña-de-Brazil (브라질 밤) 등입니다.

브라질 견과류 (크림 견과류). 높은 지방 함량으로 인해 크림 같은 버터 모양이 나타납니다.	Castania 나무 ( Bertholletia excelsa )입니다. 배경에 acai 종려에 대 한 참고.  사진 제공 : mauroguanandi

브라질 너트 나무는 브라질, 볼리비아, 페루의 침수되지 않은 숲에서 두드러진다. 그들은 실제로 모든 열대 우림 중 가장 높고 오래 살아있는 식물 중 하나입니다. 각 나무는 높이가 50 미터까지 커질 수 있으며, 큰 직립 줄기와 넓은 우산 모양의 잎 덮개가 그 1/3 부근에 있습니다. 그것의 수명은 약 500 ~ 700 년입니다.

각 성숙한 나무는 한 시즌에 최대 300 개의 과일 포드를 맺습니다. 브라질 너트 포드는 코코넛과 같이 두꺼운 외피를 특징으로하며 무게가 2.5kg까지 나갈 수 있습니다. 수분 후 과일이 성숙되기까지 약 14 개월이 걸립니다. 성숙시 포드는 보통 나무에서 빠져 나옵니다. 이러한 높이에서 떨어지더라도 포드는 손상되지 않습니다. 자연 서식지에서 브라질 너트 포드는 독점적으로 발아를 위해 남아있는 씨앗을 해방하고 분산시키기 위해 캐비아 몰프 설치류 (Agoutis, 개구리 나무 껍질을 g아 먹을 수있는 능력을 가진 Dasyprocta spp.)에 의존합니다.

내부적으로 각 과일 포드는 10-25 개 (커널)의 세그먼트가 배열되어 있습니다. 각 커널은 차례로 두껍고 어두운 갈색의 얇은 껍질로 싸여 있습니다. 식용 흰 고기 커널은 경사면이있는 삼각형베이스와 단맛 있고 열매가 많은 향이 특징이며 무게는 약 5 g입니다.

브라질 견과류의 건강상의 이점

• 브라질 견과류는 칼로리가 높고, 좋은 양의 비타민, 항산화 물질 및 미네랄을 함유하고 있습니다. 그 커널은 사실 오늘날에도 원시 원주민의 주요 에너지 원이었습니다.

• 100g의 브라질 너트는 약 656 칼로리를 제공합니다. 그들의 높은 칼로리 콘텐츠는 주로 자신의 지방에서 유래합니다. 그러나이 지방 함량의 대부분은 LDL 또는 "나쁜 콜레스테롤"을 낮추고 HDL 또는 "좋은 콜레스테롤"수준을 증가시키는 데 도움이되는 palmitoleic acid (16 : 1) 및 올레산 (18 : 1) 과 같은 단일 불포화 지방산 (MUFA) 피. 연구 결과에 따르면 단일 불포화 지방산이 풍부한 지중해식이 요법은 건강한 혈중 지질 상태를 유지함으로써 관상 동맥 질환과 뇌졸중을 예방합니다.

• 견과는 또한 비타민 E 의 훌륭한 원천입니다 . 100g 당 약 7.87mg (RDA의 약 52 %)을 함유한다. 비타민 E는 강력한 지용성 항산화 제입니다. 유해한 산소가없는 라디칼로부터 피부를 보호하여 점막과 피부의 완전성을 유지해야했습니다.

• 브라질 견과류는 예외적으로 높은 수준의 셀레늄을 보유 합니다. 100 그램의 견과류는 권장 셀레늄 1 일 섭취량의 약 1917 μg (3485 %)을 제공하며이 미네랄의 가장 높은 천연 자원으로 평가합니다. 셀레늄은 항산화 제 효소 인 글루타티온 퍼 옥시 다제 의 필수적인 보조 인자입니다 . 하루에 1-2 너트 만 있으면이 추적 요소가 충분합니다. 식이 요법에서 적절한 셀레늄은 관상 동맥 질환, 간경변 및 암을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

• 또한 아몬드 와 소나무 견과류 와 마찬가지로 브라질 너트 역시 글루텐 단백질이 없습니다. 같은 이유로 글루텐이 들어 있지 않은 음식 재료를 준비 할 때 인기있는 성분 중 하나입니다. 이 포뮬라 제제는 사실 밀 식품 ​​알레르기 및 체강 질병 환자의 건강한 대안입니다 .

• 또한이 크림 같은 견과류는 티아민 (100g 당 RDA의 51 %), 리보플라빈, 나이아신, 판토텐산, 비타민 B-6 (피리독신) 및 엽산과 같은 비타민 B 복합 그룹의 훌륭한 공급원입니다 . 전체적으로이 비타민은 체내의 세포 기질 신진 대사 과정에서 효소의 보조 인자 역할을합니다.

• 셀레늄 외에도 구리, 마그네슘, 망간 , 칼륨, 칼슘, 철, 인, 아연과 같은 다른 미네랄을 함유 하고 있습니다. 구리는 빈혈과 뼈의 약화 (골다공증)를 예방하는 데 도움이됩니다. 망간 은 항산화 효소, superoxide dismutase 의 중요한 보조 인자 이다.

이 견과류에서 추출한 브라질 너트 오일 은 피부 연화제 및 마사지 오일과 같은 많은 전통 의학 응용 제품을 보유하고 있습니다. 그것은 즐거운 달콤한 냄새와 맛을 분명히 노란색 색상이 있습니다. 피부 연화제로 피부를 건강하게 가꾸어줍니다. 또한 요리에 종사하고 있으며 아로마 테라피, 제약 및 화장품 업계의 전통적인 의약품에서 "캐리어 또는베이스 오일"로도 사용됩니다.

선택 및 보관

Unshelled 브라질 너트. 내부에 크림색 식용 커널을 감싸고있는 진한 갈색 색 껍질에주의하십시오.  사진 예의 : nickton

브라질 견과류는 날것 (unshelled 또는 껍질을 벗기), 구이, 점포에서 소금에 절일 수 있습니다. 견과류는 고도 불포화 지방이므로 공기, 습기 및 햇빛에 장기간 노출 될 경우 썩은 냄새를 맡고 악화 될 수 있습니다. 따라서 unshelled nut를 구입하여 육식성 커널을 즐기는 데 필요할 때 껍질을 벗기는 것이 좋습니다.

완전하고, 작고, 무거운 것을 특징으로하는 전체적인 갈색 견과류를 구입하십시오. 그들이 곰팡이 곰팡이에 의해 영향을받을 수 있으므로 shriveled하고 손상된 것들을 피하십시오.

Unshelled brazil nuts는 몇 달 동안 시원하고 건조한 곳에 잘 보관합니다. 장기간 사용하려면 공기 밀봉 봉지에 보관하고 냉장고에 보관하십시오. 이 방법은 썩은 냄새가 나는 것을 막을 것입니다.

요리 용도

원시 견과류는 더 큰 쉘러 (크래커) 기계를 사용하는 가공 장치에서 절단됩니다. 가정용으로는 작은 크기의 호두 까 기 인형 기계 또는 휴대용 펜치로 충분합니다.

다음은 몇 가지 도움말입니다.

• 브라질 견과류는 혼자서 먹을 수 있습니다. 또한, 그들은 또한 구운, 소금에 절인, 또는 달게하는 즐길 수 있습니다.

• 그들은 또한 퍼지, 푸딩, 페스토, 초콜릿 바 및 바삭 바삭 한 바 준비에 종사했습니다.

• 굵은 브라질 땅콩이 과일 샐러드 / 야채 샐러드 위에 뿌려졌습니다.

• 그들은 또한 디저트, 특히 과일 케이크에 사용됩니다.

• 고기와 야채 요리뿐만 아니라 수프에 추가하십시오.

• 샐러드 드레싱 및 요리에 사용되는 브라질 너트 석유.

안전 프로파일

Brazil nut allergy, like other tree-nut allergies, may occur in some sensitive individuals. The reaction symptoms may range from simple skin itching (hives) to severe form of anaphylactic manifestations, including breathing difficulty, pain abdomen, vomiting, and diarrhea. Cross-reactions may occur to some other nuts and fruits, especially of Anacardiaceae family such asmango, cashew nuts, pistachio, etc. Persons with known allergic reactions to any of these nuts may, therefore, need to observe caution.

Excess consumption of these nuts may result in selenium toxicity. Often, the symptoms may be severe, including nausea, vomiting, a garlicky smell in the breath, and emotional disturbances. Other likely manifestations may include dental caries, alopecia (loss of hair), neuropathic pain, and dermatitis. It is, therefore, advised to eat only a few nuts (2-4 nuts) per day (each nut weighs about 5 g). (Medical disclaimer).